Blanc de Noir Dosaggio Zero Franciacorta DOCG

Metodo di allevamento a Sylvoz, con età dei vigneti da 15 a 30 anni, altitudine 220 metri sul livello del mare, densità 3.000 piante/ha, resa per ettaro 100q.li. Terreno di vocazione a depositi fini con esposizione dei vigneti Nord-Sud. Decantazione statica a freddo, senza chiarifiche o filtrazioni, fermentazione alcolica in acciaio separata per ogni Cru, tartarica naturale a freddo. Affinamento sui lieviti per minimo 30 mesi in bottiglia. Sboccatura “a la volèe” senza dosaggio né rabbocco. Pochissima solforosa aggiunta.

Nel calice si presenta con un vivace giallo paglierino, perlage fine e persistente. Al naso tutta la potenza del Pinot Nero sprigiona con grande eleganza note floreali e fruttate, con un richiamo netto alla scorza d’arancia e un delicato sentore di miele di castagno. Solletica il palato con la sua acidità citrica e schietta, per poi avvolgerlo con una morbidezza elegante e persistente. Finale pulito e goloso, che richiama inesorabilmente il prossimo sorso.

A tutto pasto, dai salumi e formaggi ai crostacei e alle carni.