Bolla

Spumante ottenuto da uve bianche locali, da vigne di almeno 60 anni. Vino ottenuto da una raccolta base di annata, vinificata ed affinata in parte in botti scolme, in parte in acciaio, a cui viene aggiunto un 30% di vini perpetui dal 2014. La presa di spuma avviene in bottiglia e successivamente viene degorgiato dopo almeno 36 mesi sui propri lieviti. Non filtrato e non stabilizzato.

Colore oro antico, perlage fine e persistente; naso di nocciole e agrumi, con note ossidative intriganti e sentori di panificazione; sorso ricco ed elegante, croccante e persistente.

Crostacei, crudi di mare, salumi e formaggi.