Bolla Rosa Brut

Si effettuano due vendemmie in successione, nel periodo che va dall’inizio di settembre in poi, con selezione dei grappoli in base al grado di maturazione e raccolta in cassette delle uve; dalla pressatura soffice delle uve, durante la quale avviene anche la cessione del colore rosato, si ottiene il solo “mosto fiore“ che viene immediatamente avviato alla fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio, con breve permanenza finale sulle fecce fini; per la presa di spuma viene utilizzato il metodo Charmat lungo, con permanenza in autoclave per 4 mesi.

Colore rosa tenue, fine perlage; naso delicato di rosa bianca, pera e biancospino; sorso fresco e fine, con sensazioni di morbidezza e frutti di bosco, gusto minerale e asciutto.

Aperitivo, antipasti di terra e di mare.