Bolle Bandite Sur Lie

Vendemmia manuale la terza settimana di settembre; pigiadiraspatura entro due ore dalla raccolta, leggera macerazione sulle bucce, pressatura soffice; fermentazione in botti di cemento con lieviti indigeni senza controllo della temperatura; nessuna chiarifica e filtrazione; rifermentazione in bottiglia con i propri lieviti e zuccheri residui, con permanenza di 8 mesi prima della vendita.

Colore paglierino velato; naso fragrante, floreale e fruttato, con note di pera Williams e crosta di pane; sorso fresco e sapido, di discreta struttura e buona complessità.

Aperitivo, crudi di pesce, pesce al forno, salumi e formaggi.