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Brezanka Macerato, 2020

Kocjanĉiĉ Rado

Da 15 varietà storiche in un vigneto centenario

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Lieviti indigeni Senza solfiti aggiunti Vino artigianale Vino macerato Vitigni rari

Bianco

27,40 €

Territorio

Friuli-Venezia Giulia

San Dorligo della Valle (TS)

Caratteristiche

Vitigni: Tipologia uvaggio di 15 varietà di uva a bacca bianca, provenienti da un vigneto centenario: 2/3 varietà autoctone triestine: Malvasia Istriana, Vitovska e Glera; 1/3 varietà dalle zone vinicole limitrofe: dal Collio (Friulano, Riesling, Sauvignon, Pinot Bianco e Ribolla Gialla), dalla valle del Vipava (Klarnca, Pinela e Poljsakica), presenti anche Malvasia Bianca Lunga, Auxerrois e due varietà sconosciute, ancora a piede franco e non certifcate nella banca mondiale del DNA.

Gradazione: 14%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 14°

Descrizione

Nasce da una vigna storica, centenaria. Ci sono oltre 15 varietà a bacca bianca: 2/3 varietà autoctone triestine, 1/3 varietà delle zone vinicole limitrofe, più due varietà sconosciute ancora a piede franco e mai state mappate fino ad oggi. La vendemmia tardiva, effettuata a mano, si svolge tutta nel medesimo giorno. L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata, lasciandola macerare e fermentare con i propri lieviti. Niente controllo della temperatura né aggiunta di solforosa. In seguito, affinamento di 2 anni in botti di rovere di Slavonia con tostatura naturale.

Degustazione

Vino di grande intensità ed ampiezza. Naso elegantissimo di frutta e fiori; Sorso dinamico e avvolgente, sapido e speziato. Lunga persistenza.

Abbinamenti

Formaggi stagionati, erborinati e speziati, piatti a base di selvaggina.