Brunello di Montalcino “Selezione Villa Sostaga” DOCG 2016

Dalla pregiata sottozona di Montosoli a Montalcino, un Brunello di grande eleganza. Vinificazione secondo il metodo tradizionale, con macerazione sulle bucce medio-lunga, frequenti rimontaggi durante la fase tumultuosa e follature allo scopo di rompere e irrorare il cappello per una maggiore estrazione dei polifenoli presenti nelle bucce. Il tutto con lavorazione manuale, con fermentazioni spontanee e senza trucchi enologici esterni. Dopo un primo passaggio in acciaio il vino matura tre anni in botte di rovere di Slavonia da 50hl; segue un affinamento in bottiglia superiore ai sei mesi.

Colore rosso rubino scarico, si distingue per le note balsamiche, tostate e speziate, che accompagnano gli aromi di piccoli frutti a bacca rossa e di violetta; sorso diretto e sincero, profondo ma di grande finezza, dai tannini avvolgenti e ben determinati, equilibrato; in chiusura piacevoli note minerali e agrumate. Bella la persistenza.

Carne alla griglia o in umido, selvaggina, risotto con i funghi, formaggi stagionati.