Brut Blanc de Blancs “Esus” Millesimato Franciacorta DOCG 2015

Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata in purezza a 17° – 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inox. In primavera si effettua il passaggio in bottiglia per la seconda fermentazione, che dura almeno 36 mesi.

Colore oro carico e lucente, perlage finissimo. Naso maturo di frutta esotica, con note fumé; sentori di frutta secca tostata e salata, caramello e cioccolato, spezie dolci. Sorso pieno e potente, snellito da salinità e freschezza, con lunga persistenza.

Ideale su scampi reali al forno, con importante sugo di cottura. Tra le carni il coniglio porchettato oppure un reale di vitello con salsa vignaiola.