Brut Franciacorta DOCG

La vendemmia si svolge a fine agosto, primi di settembre; la raccolta avviene a mano nelle ore fresche del mattino. Spremitura dei grappoli interi con separazione dei mosti. Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e con lieviti selezionati. La Cuvée, unione delle basi vinificate ottenute dai vigneti di proprietà, viene realizzata poco prima del tiraggio, che di solito avviene nei mesi di aprile e maggio. Dopo 24 mesi di permanenza sui lieviti si provvede alla sboccatura con l’aggiunta della “Liqueur d’expedition” arrivando a 5-6 g/l di residuo zuccherino. Dopo una sosta di circa tre mesi in cantina per l’affinamento le bottiglie sono pronte.

Colore giallo paglierino, tra il medio e l’intenso. Al naso eleganti sentori di fiori bianchi di prato, di frutta, di agrumi e di iodio; note di mela golden, di cedro e di miele, con un tocco salmastro. Al palato grande mineralità e piacevole acidità.

Aperitivo, salumi e formaggi, antipasti di pesce crudo.