Brut Mandoletta 2020

Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12° C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C. Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d’Uviglie, originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi alla temperatura di 12 gradi.

Giallo paglierino con perlage fine e continuo; naso di spiccata freschezza e frutto, sorso armonico e croccante.

Piatti a base di pesce, crostacei, molluschi.