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Brut Mandoletta 2020
Castello di UviglieDisponibile
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Pinot Nero, Chardonnay
Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12° C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C. Processo di rifermentazione in bottiglia svoltosi molto lentamente alla temperatura di 12°C costanti nelle cave di tufo del Castello d’Uviglie, originarie del XI secolo. Permanenza sui lieviti per 44 mesi alla temperatura di 12 gradi.
Giallo paglierino con perlage fine e continuo; naso di spiccata freschezza e frutto, sorso armonico e croccante.
Piatti a base di pesce, crostacei, molluschi.
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