Brut Rosè

Uve selezionate e raccolte a mano in piccole cassette da 15 kg poi raffreddate per 48 ore in cella frigorifera. L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate con una resa uva/mosto del 40% circa. Dopo una breve macerazione in pressa, il mosto viene decantato a freddo e successivamente ha inizio la fermentazione alcolica che avviene in parte in vasche di cemento termocondizionate e in parte in barrique selezionate. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia. Affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi e sei mesi dopo la sboccatura.

Lo spumante si presenta di un colore rosa delicato. La spuma è soffice e abbondante, perlage sottile e persistente. Al naso si riscontra un bouquet vivace caratterizzato da note marcate di marasca, melograno, pompelmo rosa e sentori floreali di rosa canina. In bocca si percepisce fresco, vellutato con una perfetta armonia tra la freschezza gustativa e l'elegante cremosità della spuma. Finale sapido e minerale.

Aperitivo, crostacei, frittura di mare, pesce alla griglia.