Brut Rosé Franciacorta DOCG

La vendemmia avviene manualmente con trasporto delle uve in piccole casse, fino alla fine del mese di agosto. Il Rosé proviene da uve Pinot Nero vinificate in vasche di acciaio con macerazione a cappello sommerso per un periodo di pochissime ore che varia in base all’annata; si ottiene così un colore rosato, delicato ed elegante. Il mosto viene poi separato dalle vinacce per completare la fermentazione a temperatura controllata. Il tiraggio viene effettuato nei mesi di aprile e maggio. La presa di spuma in bottiglia varia dai 24 ai 36 mesi in base all’annata; quando la maturazione del Rosé ha raggiunto i caratteri voluti si provvede alla sboccatura con l’aggiunta dell’opportuna “Liqueur d’expedition”. Questo prodotto è presentato nella versione “brut” e dosato fra i 6-7 g/l di residuo zuccherino. Dopo una sosta di circa tre mesi in cantina per l’affinamento le bottiglie sono pronte.

Colore rosa tenue. Al naso si percepiscono nettamente i frutti rossi, con il ribes, il lampone; anche la rosa rossa e rosa. In bocca bell’equilibrio tra mineralità e cremosità. La carbonica fine dona ricchezza alla piacevolezza del sorso.

Antipasti di pesce, formaggi saporiti, carni bianche, carpacci delicati.