Brut Satèn Franciacorta DOCG

La vendemmia si svolge a fine agosto e avviene a mano nelle ore fresche del mattino. Spremitura soffice di uva intera con separazione dei mosti. Prima fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio sino a primavera inoltrata con frequenti batonnage. La Cuvée, unione delle basi vinificate ottenute dai vigneti di proprietà, viene realizzata poco prima del tiraggio, che di solito avviene nei mesi di aprile e maggio. Dopo 24/36 mesi in bottiglia sui lieviti, a seconda dell’annata, avviene la sboccatura con l’aggiunta dell’opportuna “Liqueur d’expedition”, preparata con vini aziendali, arrivando a 6-7 g/l di residuo di zuccherino. Dopo una sosta di circa tre mesi in cantina per l’affinamento le bottiglie sono pronte.

Colore giallo paglierino intenso, con vaga tendenza all’oro. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi di fiori di albero da frutta e di agrumi, piccola pasticceria, miele chiaro e frutta secca. In bocca è cremoso, con una carbonica gentile, buona mineralità e acidità; si chiude in agrumi canditi.

Aperitivi, piatti delicati a base di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura.