Campo delle Oche 2021

Dall’omonima vigna ad un’atitudine di 380 metri s.l.m., con età media delle viti di 20 anni, su terreni misti sabbioso – argillosi. La selezione è molto rigida, uno o due grappoli per pianta. Fermentazione con il solo utilizzo di lieviti indigeni e macerazione per circa 20 giorni. Una volta terminata la fermentazione malolattica il vino affina per 36 mesi in inox e 3 mesi in cemento. Godibilissimo fin da subito, regala sorprese lasciandogli tempo.

Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso frutta matura, mandorla, camomilla e fieno, con sentori di miele e zafferano; il sorso è sapido, di buona struttura, espressivo e persistente, con una vena centrale minerale e speziata. Grande complessità e potenziale di invecchiamento.

Piatti di pesce ricchi e lavorati, soprattutto primi; da provare con la bottarga.