Cantore John Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2022

Raffreddamento in cella per una notte a 1°C/3°C, diraspatura il giorno successivo. Fermentazione spontanea in rosso per circa 18 giorni senza controllo della temperatura; battonage in acciaio inox per 6 mesi. Unica aggiunta di anidride solforosa in prefermentazione, 20mg/L totali.

Al naso si presenta con leggere sensazioni di uva fresca, albicocca e ginestra in fiore, con note di limone candito; sorso di struttura, ma fresco e generoso, con una lunga persistenza dinamica.

Carni bianche arrosto o alla griglia, gamberi alla brace, zuppa di pesce.