Caperrosso Costa Toscana IGT 2023

Nella parte più a Sud dell’isola, considerata da sempre la più vocata alla coltivazione della vite, intorno al 1930 venne piantata la vigna del “Capel Rosso”, arrampicata su pendii scoscesi. Una selezione dei suoi migliori grappoli dà vita a questo vino. Alla diraspatura delle uve segue una macerazione a freddo di 72 ore, una pressatura delicata e la decantazione statica del mosto. Fermentazione spontanea a temperatura controllata, permanenza sulle fecce fini per almeno 6 mesi ed in bottiglia per altri 6 mesi.

Colore giallo paglierino carico; naso deciso e complesso, intenso di frutta gialla con profumi di minerali e di iodio, note di miele e camomilla. Sorso potente ed equilibrato, molto ricco e di grande struttura. L’età delle viti è determinante per la freschezza e la persistenza di questo vino.

Crudità di mare, pesci e crostacei al vapore o grigliati, caviale.