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Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2021
TedeschiDisponibile
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Raccolta delle uve a fine settembre/ metà ottobre; diraspapigiatura e fermentazione per 15 giorni a 28°C, con malolattica e chiarificazione spontanee; seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone e Recioto, per 8/10 giorni a 18°C; il vino matura in botti di rovere di Slavonia per 14 mesi ed affina in bottiglia per almeno 6 mesi.
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