Casanova di Neri, Brunello di Montalcino DOCG

Selezione manuale dei grappoli prima della diraspatura e selezione degli acini con selettore ottico. Segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature. Il tutto avviene in tini troncoconici in acciaio a temperatura controllata per 23 giorni.

Colore rosso rubino brillante; naso ammaliante di amarene e fiori rosa, con note minerali e lievemente speziate; sorso succoso ed elegante, con richiami a mirtillo e agrumi, tannini vivaci e lunga persistenza.

Carni rosse in umido o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.