Central Otago Pinot Noir l’Insolite 2020

L’uva viene diraspata per il 60% e per 40% lasciata a grappolo intero, fermenta spontaneamente in acciaio; il vino affina poi per 17 mesi in botti di legno.

Naso fine, croccante, fresco ed espressivo, di erbe selvatiche, spezie e violette; sorso di grande purezza di frutto, che ben si integra alla piacevolissima acidità salina.

Antipasti di terra, selvaggina, agnello, carni alla griglia, salumi e formaggi stagionati.