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“Cervaro della Sala” Umbria IGT

Castello Della Sala

Tra i pionieri dei bianchi italiani barricati, ne ha avviato la storia e continua ad esserne protagonista

Disponibile su richiesta

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Lo trovi al nostro Ristorante

Bianco

Territorio

Italia

Umbria, Orvieto

Ficulle (TR)

Caratteristiche

Denominazione: Umbria IGT

Vitigni: 85% Chardonnay, 15% Grechetto

Gradazione: 12,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 12°

Descrizione

Le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino, dopodiché si passa ad una macerazione pellicolare a 10°C che dura quattro ore circa; il mosto viene poi fatto illimpidire per decantazione e trasferito in barriques per la fermentazione alcolica e malolattica. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che viene vinificato separatamente e in assenza di legno.

Degustazione

Colore giallo scarico con riflessi verdolini. Al naso è intenso e complesso, con note di agrumi, ananas e fiori di acacia, e sentori di vaniglia e pietra focaia. Al palato è pieno, fine e ben strutturato; la piacevole sapidità è ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di nocciola.

Abbinamenti

Primi piatti di pesce o con ragù bianchi di carne, crostacei e molluschi, arrosti di carni bianche, anche in cottura con funghi.

Questo vino è disponibile su richiesta