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Chateau Chalon 2016

Chevassu Fassenet

Dalla culla del Vin Jaune, il Savagnin nelle mani di Chevassu Fassenet

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Bianco

82,60 €

Territorio

Francia

Menétru-le-Vignoble

Caratteristiche

Denominazione: Chateau Chalon AOC

Vitigni: Savagnin 100%

Gradazione: 13%

Formato: 620ml

Temperatura di servizio: 14°

Descrizione

Raccolta tardiva manuale delle uve, verso metà ottobre; pigiatura e breve macerazione, fermentazione spontanea in botti grandi esauste; il vino matura in botti di rovere scolme per sei anni; durante questo periodo si forma un velo di lieviti sulla superfice, che protegge il vino permettendogli una lenta maturazione dalle caratteristiche note ossidative. Imbottigliato nella tradizionale clavelin, bottiglia da 62cl.

Degustazione

Colore giallo ambrato; naso ampio e complesso, di nocciole, mandorle e noci, con note agrumate e balsamiche, erbacee e speziate, oltre alle immancabili note ossidative; sorso secco e sapido, fine, complesso e lunghissimo.

Abbinamenti

Carni bianche, frutti di mare, foie gras, frutta secca.