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Chateau Chalon 2016

Chevassu Fassenet
Dalla culla del Vin Jaune, il Savagnin nelle mani di Chevassu Fassenet

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95,56 $
Francia
Menétru-le-Vignoble
Denominazione: Chateau Chalon AOC
Vitigni: Savagnin 100%
Gradazione: 13%
Formato: 620ml
Temperatura di servizio: 14°

Raccolta tardiva manuale delle uve, verso metà ottobre; pigiatura e breve macerazione, fermentazione spontanea in botti grandi esauste; il vino matura in botti di rovere scolme per sei anni; durante questo periodo si forma un velo di lieviti sulla superfice, che protegge il vino permettendogli una lenta maturazione dalle caratteristiche note ossidative. Imbottigliato nella tradizionale clavelin, bottiglia da 62cl.

Colore giallo ambrato; naso ampio e complesso, di nocciole, mandorle e noci, con note agrumate e balsamiche, erbacee e speziate, oltre alle immancabili note ossidative; sorso secco e sapido, fine, complesso e lunghissimo.
Carni bianche, frutti di mare, foie gras, frutta secca.

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