Chianti Classico Gran Selezione “Riserva Ducale Oro” DOCG 2019

Riserva Ducale nacque nel 1927, per omaggiare il Duca d’Aosta che a questo vino aveva riservato le sue preferenze. Le uve sono vinificate separatamente parcella per parcella. Otteniamo così un rigoroso rispetto della tipicità territoriale e della varietà pedoclimatica. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in tini d’acciaio a 27° con follature costanti per circa 10 giorni, seguita da una macerazione post-fermentativa sulle bucce di altri 10 giorni. La trasformazione malolattica avviene in vasche di cemento.

Colore granato con riflessi ammattonati. Al naso una sfumatura incensata introduce il legno e la grafite, le amarene sotto spirito e le note vegetali, prima di una chiusura inchiostrata. Sorso intenso e morbido, dai tannini importanti, ben levigati ed integrati, con un incedere di frutta sotto spirito e speziatura leggera. Una buona acidità accompagna e conduce ad un finale persistente e pulito.

Piatti di carne importanti.