Chianti Classico Gran Selezione “Romitorio Di Santedame” DOCG 2016

Negli anni ‘80 il Colorino, vitigno tradizionale toscano, era quasi scomparso; nella tenuta di Santedame, allora recente acquisizione di Ruffino, si trovava un vecchio vigneto di Colorino accanto a un eremo medievale, un “Romitorio”, luogo di riparo dei pellegrini in viaggio verso Roma. Fermentazione di 10 giorni circa in vasche di acciaio termocondizionate a 28°C. La macerazione sulle bucce continua per altri 10 giorni fino allo svolgimento della malolattica. Matura 30 mesi in vasche di cemento e barriques.

Colore rosso rubino profondo e intenso. Naso avvolgente di cuoio, amarena e prugna, legno e spezie dolci. Subito al sorso arriva la confettura di mirtilli, seguono i tannini vigorosi e ben integrati al corpo spesso. Intenso, profondo, complesso.

Carni alla griglia, arrosti, formaggi a pasta dura di lungo affinamento.