Chianti Classico Riserva “Vigna Seretina” DOCG 2017

Dalla vigna Seretina, esposta a sud su un terreno ricco di galestro, a 550m di altitudine, grappoli selezionati e raccolti a mano fermentano in acciaio e in botti di legno tronco-coniche per circa 25 giorni a 26/28°C; segue lunga macerazione sulle bucce. La maturazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 10hl e 5hl per una durata di 36 mesi; segue affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.

Chianti Classico di grande impronta tradizionale e dalla grandissima complessità. Un frutto vivissimo e croccante, accompagnato da note tostate, dal cuoio, al caffé, al tabacco, che lasciano poi spazio a note speziate di cannella e chiodo di garofano, concludendo su note più austere e terrose. Il sorso è imponente, sostenuto da una spiccata freschezza e sapidità e da una fitta trama tannica.

Carni con lunghe cotture, come stracotti e brasati, fiorentina, salumi e formaggi stagionati.