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Ciliegiolo 2021

Andrea Pilar

Fermentazione spontanea e breve macerazione; succoso e convincente

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Rosso

16,70 €

Territorio

Umbria

Umbertide (PG)

Caratteristiche

Denominazione: Umbria IGT

Vitigni: Ciliegiolo 100%

Gradazione: 13,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 18°

Descrizione

Diraspatura e pigiatura parziale delle uve. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio per 15/20 giorni, macerazione molto breve; fermentazione malolattica svolta arieggiando il vino e rimescolando le fecce fini; maturazione in acciaio per pochi mesi con rimescolamenti periodici. Imbottigliamento senza chiarifica né aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.

Degustazione

Colore rosso rubino; naso di fiori e frutti rossi, con note erbacee e balsamiche; sorso succoso e avvolgente, armonico ma sorretto da un buon corpo.

Abbinamenti

Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia, formaggi di media stagionatura.