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Cripto Asprinio d’Aversa DOP 2018

I Borboni

100% uva autoctona Asprinio, Metodo Classico 30 mesi sur lie

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Vino artigianale

Spumante

42,70 €

Territorio

Campania

Lusciano (CE)

Caratteristiche

Denominazione: Asprinio di Aversa DOP

Vitigni: 100% Asprinio

Gradazione: 12%

Formato: 750ml

Produzione annua: 2000 bottiglie

Temperatura di servizio: 8°

Descrizione

Vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna la prima decade di settembre; vinificazione in bianco con separazione soffice tramite pressa sottovuoto; fermentazione del mosto a 14°C con stabilizzazione a freddo; il vino matura un anno in acciaio sulle fecce fini, con continui batonnage; imbottigliato per la presa di spuma sosta sui lieviti per 30 mesi, con remuage eseguito a mano su pupitre per due mesi; sboccatura, dosaggio e affinamento in bottiglia per diversi mesi.

Degustazione

Colore giallo paglierino intenso, con perlage finissimo; naso intenso di fragranze fruttate, agrumate e floreali; sorso secco, deciso ed equilibrato.

Abbinamenti

Aperitivo, antipasti di mare, crudi di pesce.