Da Cima a Fondo Rosso Rifermentato 2023

Le uve sono raccolte a mano sulla cima della collina. Dopo la pigiatura e la diraspatura, avviene la prima fermentazione, con il mosto che rimane per alcuni giorni a contatto con le bucce. Il vino viene poi travasato in vasche di cemento nelle quali riposa per tutto l’inverno. In aprile viene imbottigliato così com’è per far svolgere la rifermentazione naturale in bottiglia in primavera. Le bottiglie, collocate in piedi, restano in cantina al fresco e al buio per alcuni mesi prima di essere messe in vendita.

Vino brioso dal colore rubino molto carico. Naso ampio, caratterizzato da note di amarena, piccoli frutti di bosco, rosa canina, violetta ed erbe aromatiche. Sorso corposo, robusto, con tannino marcato di grana fine, notevole ampiezza e finale molto lungo con ricordi di mandorla.

Salumi, primi piatti saporiti, carni arrosto, formaggi stagionati.