Diamicton Talento Brut, 2017

Per la produzione di questo vino rivestono grande importanza sia l’attenta cura delle vigne e l’ideale alloggiamento per la produzione di vino spumante, sia soprattutto la grande complessità della composizione geologica dei terreni originati dai movimenti dei ghiacciai nei millenni. In essi le vigne affondano le proprie radici e trasferiscono alle uve parte di questa complessità e ricchezza. Viti con oltre 15 anni di età allevate a gujot e cordone speronato basso. Il terreno è costituito da depositi glaciali e colluviali massivi, caratterizzati da miscugli eterogenei di ghiaia, sabbia e sedimenti fini poligenici. La vendemmia è effettuata con raccolta a mano dopo assaggio organolettico. Pressatura soffice dell’uva intera a temperatura inferiore ai 15°, con resa massima in mosto del 55% vol./peso. Maturazione della base spumante in acciaio inox. Affinamento sur lies per minimo 36 mesi.

Colore giallo paglierino scarico, con perlage fine. Naso ricco e complesso, di note floreali e fruttate, e sentori di pane fresco e vaniglia. Il sorso è di buona struttura, acidità e sapidità; lungo e pulito.

Antipasti di mare, crostacei e crudo di pesce. Ideale come aperitivo.