Elba Rosso DOC 2021

L’uva, selezionata in pianta, è diraspata e fatta fermentare a temperatura controllata, compresa tra i 22 ed i 26°C. La fermentazione malolattica viene svolta e i processi estrattivi condotti tramite delestages. La macerazione dura circa 3 settimane. Il vino viene affinato in vasche di acciaio sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento.

Colore rosso rubino brillante; naso intenso con note di marasca, piccoli frutti rossi e macchia mediterranea. Sorso scorrevole e delicato, con tannini dolci, maturi e vellutati. La chiusura è sapida e succosa con ritorni di nocciola e agrume.

Baccalà alla livornese, caciucco, carni rosse e bianche, formaggi stagionati.