Ensemblo Valle d’Aosta DOP 2020

Vendemmia manuale a fine settembre con selezione in vigna. L’uva intera è mantenuta in pressa 8 ore alla temperatura di 15°C poi si procede con una pressatura soffice seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C in recipienti di acciaio. Il vino viene poi agitato sulle fecce fini per qualche mese prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento.

Colore giallo paglierino. Naso aromatico, intenso e fine, con note marcate di fiori bianchi e frutti a polpa bianca. Sorso secco e minerale, delicato ed avvolgente, con ritorno delle note aromatiche presenti al naso; lunga persistenza.

Aperitivo, antipasti, piatti vegetariani, cucina orientale, crostacei.