Etna Rosso “Outis” DOC 2008

Nasce dalle uve di Vigna Chianta in Contrada Ronzini: esposizione a est, altitudine da 640 a 700m, terreno vulcanico con pomice rossa. Da poche vecchie piante di Nerello Mascalese e Cappuccio presenti nel vigneto si produce Outis rosso, con vinificazione in acciaio e affinamento in botti di legno da 225 e 500 litri, cui seguono ulteriori 3 mesi in bottiglia.

Colore rubino con riflessi granato. Al naso è fine e variegato: sentori di fungo, humus, liquirizia, e poi aromi di menta, confettura di more, rabarbaro, cannella, pepe nero e vaniglia. Sorso di gran freschezza e mineralità, con tannini vivaci e integrati ed un finale balsamico.

Arrosti di selvaggina, lepre, cinghiale, formaggi di media stagionatura.