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Extra Brut Le Cave 2017

Castello di Uviglie

Freschezza ed eleganza, dal lungo affinamento nelle antiche cave di tufo del castello

Disponibile

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Spumante

28,30 €

Territorio

Piemonte

Rosignano Monferrato (AL)

Caratteristiche

Denominazione: Metodo Classico

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 10°

Descrizione

Raccolta manuale a metà agosto in cassette; pressatura soffice delle uve, chiarifica statica condotta a 12° C, travaso e fermentazione alla temperatura di 18°C. Permanenza sui lieviti di 44 mesi nelle cave di tufo del castello, alla temperatura naturale costante di 12°C.

Degustazione

Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente; naso fragrante e fruttato, con sentori di panificazione e note minerali; sorso fresco e cremoso, di buona persistenza.

Abbinamenti

Crostacei, primi piatti di pesce o verdure, carni bianche.