Extra Brut Rosato Iria 2020

Uve raccolte a mano in piena maturazione; pressatura soffice in bianco senza macerazione, selezione del solo mosto fiore che viene fatto fermentare in ambiente protetto a temperatura controllata. Affinamento di alcuni mesi, con frequenti batonnage. Affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi prima della sboccatura.

Colore rosa antico con importanti riflessi ramati, bolla fine e persistente. Al naso spiccano note di frutti rossi e rosa, che si affiancano a quelli tipici del metodo classico di pasticceria secca e crosta di pane. Sorso sapido e minerale, con un’importante acidità che dà freschezza e pulisce il palato.

Antipasti, salumi e formaggi.