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Extra Brut Rosè Sicilia 2021
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100% Nero d’Avola
Vendemmia a fine agosto; selezione al nastro delle uve, diraspatura, breve macerazione a freddo delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 14/16°C. Malolattica svolta in parte. Affinamento sui lieviti in bottiglia per minimo 24 mesi.
Colore rosato di media intensità, brillante, con perlage fine e persistente; naso fragrante, fruttato con sentori di fragola e gelso; sorso croccante e sapido, con una piacevole nota acidula e un finale di frutta fresca perfettamente bilanciata. Ottima persistenza e struttura.
Bottarga di tonno, pesci lavorati, salumi e formaggi.
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