Faro 2021

Viene coltivato con prassi agricole naturali: nessun utilizzo di concimi chimici, apporto di sostanza organica attraverso sovesci di leguminose e graminacee; nessun utilizzo di erbicidi ed insetticidi; oculati interventi di potatura verde per limitare al minimo i trattamenti con rame e zolfo di rame e zolfo; diradamento dei grappoli quando necessario. La vinificazione è quella tradizionale in rosso; parte delle uve viene fermentata in grandi tini di legno di rovere e parte in acciaio. Niente aggiunta di additivi chimici, solo lunghe macerazioni sulle bucce (dai 20 ai 60 giorni), cui segue la pressatura soffice per mezzo del tradizionale torchio idraulico. Affina circa 24 mesi tra botte di legno di rovere da 30hl, cemento e acciaio; almeno 1 anno in bottiglia.

Color rosso rubino piuttosto scuro. Spiccano subito al naso le note di frutti di bosco, viole, spezie e chiari richiami alla macchia mediterranea. All’assaggio risulta elegante e di corpo, dalla trama tannica leggera e una fresca persistenza speziata finale.

Taglieri misti di salumi e formaggi stagionati, oppure portate principali a base di carne rossa o selvaggina cotte alla griglia o arrosto.