Fortuni Pinot Nero Toscana IGT 2018

Uve raccolte a mano e selezionate con cura ai tavoli di cernita. La fermentazione spontanea e completamente naturale, affidata solo ai lieviti autoctoni, dura da 18 a 25 giorni e si svolge in tini di rovere a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 12 mesi in barriques di rovere francese, metà delle quali nuove e il resto conservato dall’anno precedente. Riposa per altri 3/6 mesi in vasche di cemento, in un processo di purificazione naturale che permette di imbottigliare senza filtrazione. Da ultimo, il vino affina in bottiglia per altri 12/24 mesi.

Colore rosso rubino intenso; naso di ciliegia, frutti di bosco e note balsamiche e speziate. Sorso pieno, morbido, delicato, fine ed equilibrato, con tannini eleganti e buona acidità.

Brasati, stracotti, selvaggina, cacciagione, agnello, formaggi stagionati.