Franciacorta Pas Dosè

Il vigneto si trova a Monticelli Brusati con esposizione Sud/Sudest ed è posto su suolo profondo ricco di argilla e di scheletro, con un ottimo drenaggio. Le viti, con età media di 20 anni, sono allevate a Guyot e la resa per ettaro è intorno agli 80 quintali. L’uva raccolta a mano è sottoposta a pressatura soffice a grappolo intero, e vinificata in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il tiraggio avviene nella primavera successiva con un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi. Non dosato alla sboccatura.

Colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso sentori di crosta di pane, fiori bianchi e bacche di vaniglia, con note di frutta secca e frutti gialli. Sorso elegante e di struttura, finale armonico e persistente.

Abbinato a tutto pasto, particolarmente indicato per antipasti importanti , piatti fritti e secondi a base di pesce.