Franc[o] 2023
Damiano Ciolli
Nato in una difficile annata dall’acquisto di uve Cabernet Franc da un vicino vignaiolo che non c’è più
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Rosso
Lieviti indigeni
22,44 $
Lazio, Cesanese
Olevano Romano (RM)
Denominazione:
Lazio IGT
Vitigni:
Cabernet Franc 70%, Cesanese d'Affile 30%
Gradazione:
13,5%
Formato:
750ml
Temperatura di servizio:
18°
Raccolta manuale delle uve, macerazione per quattro giorni sulle bucce in vasche di cemento, poi separazione dalle bucce, fermentazione spontanea e fermentazione malolattica naturale; il vino matura in cemento per circa 8 mesi, ed affina per alcuni mesi in bottiglia.
Naso fragrante di mirtillo, lampone e ribes, con note di erbe aromatiche, cacao e liquirizia; sorso fresco e preciso, di bella acidità e trama tannica.
Selvaggina, carni rosse arrosto o in umido, formaggi mediamente stagionati.
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