Friulano Collio DOC 2023

Le uve diraspate vengono sottoposte a macerazione pellicolare a freddo (8/10°C) per circa 24 ore, dopo di che l’uva viene pressata. Il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14/16°C). Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fini fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca.

Colore giallo paglierino con riflessi dorati; naso intenso con delicati sentori di frutta fresca, miele d’acacia e mandorla, note floreali e speziate; sorso secco, sapido e minerale, con ritorni delle sensazioni olfattive.

Prosciutto crudo, formaggi freschi o di media stagionatura, antipasti di terra, carni bianche.