Fumin “La griffe des Lions” Vallée d’Aoste DOC 2018

Terreno sabbioso ciottoloso di origine morenica, con pendenza media di 30%, esposto a Sud. Vinificazione in acciaio, con lunga macerazione a cappello sommerso, affinamento in botte ovale da 20hl. Legno di provenienza austriaca.

Colore rosso di grande intensità e vivacità, con riflessi malvacei; al naso si apre con sentori di erba appena tagliata e di essenze di montagna. Poi ribes, mora di gelso e ciliegia. Le sensazioni olfattive si chiudono con caramella alla liquirizia, noce moscata e una sfumatura di pepe. In bocca è minerale e sapido. La componente tannica è importante ma allo stesso tempo elegante e morbida nella chiusura delle sensazioni gustative.

Carni rosse succulente, carni alla brace, formaggi di buona stagionatura.