Glera 18/10 Metodo Ancestrale 2018

Vendemmia manuale con selezione in vigna; diraspatura, fermentazione a contatto con le bucce per due settimane in tini di legno medio-grandi, con immersione del cappello 4/5 volte al giorno; dopo la svinatura il vino matura in botte di legno sulle fecce fini per 12 mesi; subito prima dell’imbottigliamento, viene aggiunta una parte di mosto dell’annata successiva per far avvenire la presa di spuma; trascorsi 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti, viene degorgiato e rabboccato con lo stesso vino.

Colore giallo dorato, perlage fine e persistente; naso intenso e complesso, di agrumi canditi, fiori d’arancio, miele d’acacia, uvetta e foglie di tè verde; sorso cremoso e sapido, sostenuto da una freschezza equilibrata.

Aperitivo, antipasti, crostacei e molluschi, secondi piatti di mare, salumi e formaggi mediamente stagionati.