Gran Cuvée XXI Secolo Brut, 2017

Vendemmia manuale tra fine agosto e fine settembre, a seconda delle varietà; pigiatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata, a 18/19 °C; a febbraio inizia la fase di tirage e le bottiglie sostano per almeno 60 mesi sui lieviti, nei sotterranei dell’antica cantina.

Colore giallo luminoso con riflessi dorati, bollicine sottili e persistenti; naso di grande eleganza e bilanciamento, aromi di tabacco, miele, albicocche e sentori agrumati; sorso ampio e cremoso, di grande vivacità, con acidità che sostiene al meglio la struttura del vino.

Aragoste, granchi, caviale, piatti al tartufo, formaggi di lunga stagionatura.