Grappoli del Grillo 2023

Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli e la pressatura soffice, si ottiene un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina bene in bottiglia.

Colore giallo intenso con riflessi verdolini. Al naso profumo fruttato e floreale: fiori di campo, sfumature di ananas e frutta esotica. Il sorso è elegante e fruttato, succoso, con un finale lievemente amaricante che segna la lunga persistenza.

Da abbinare a piatti di carattere.