“Guado al Tasso” Bolgheri Superiore DOC 2019

All’arrivo in cantina le uve sono selezionate in due momenti distinti, prima e dopo la diraspatura, per garantire che solo gli acini d’uva perfettamente maturi raggiungano i serbatoi di fermentazione. Vengono suddivisi singoli appezzamenti di vigneto in tante piccole parcelle di raccolta secondo l’andamento climatico dell’annata, distinguendole per caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. Fermentazione e macerazione avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 15 – 20 giorni. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barriques, dove entro la fine dell’anno ha luogo la fermentazione malolattica. A febbraio le migliori parcelle vinificate sono selezionate ed unite. Guado al Tasso viene poi trasferito in barriques nuove di rovere francese dove rimane ad affinare fino all’imbottigliamento.

Colore rosso rubino intenso. Naso preciso e vigoroso, di lampone e fragolina di bosco, mora selvatica e corbezzolo, accompagnati da note di alloro e menta. Sorso morbido e voluminoso, con tannini fitti e setosi. Potenza e grazia bilanciatissime.

Carni con lunghe cotture o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati, salumi saporiti.