I Vigneri Etna Rosso DOC 2024

Raccolta manuale nella prima/seconda decade di ottobre, con selezione delle uve in vigneto durante la vendemmia; pigiatura delle uve, non diraspate, con i piedi; macerazione con le bucce e i graspi per 8 giorni; nessuna aggiunta di lieviti, fermentazione spontanea senza controllo della temperatura; maturazione in anfore di terracotta interrate per almeno 6 mesi senza travasi; affinamento in bottiglia. Ogni processo è svolto seguendo le fasi lunari.

Colore rosso rubino carico; naso di frutti di bosco e ciliegie mature, con note speziate e cenni balsamici; sorso fruttato, sapido e vellutato, di grande persistenza.

Carni alla brace, primi piatti di terra, salumi e formaggi stagionati.