In Armonia Pas Dosé 2017

Vendemmia manuale con selezione dei grappoli senza muffe; pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche; sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi d’acciaio inox con costante controllo della temperatura. Matura in acciaio fino alla messa in bottiglia (tirage) dopo 2 anni dalla vendemmia. Rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti propri e successivo affinamento sugli stessi, per 24 mesi.

Colore giallo dorato intenso e brillante, con perlage fine, fitto e continuo. Al naso è intenso, persistente, elegante, aromatico, con netti sentori floreali, fruttati e vegetali di zagara, canditi di agrumi, confettura di pesca bianca, di zafferano ed erbe aromatiche. Sorso secco e croccante, fresco, sapido, minerale, di struttura equilibrata e persistenza aromatica, con gradevole finale di mandorla. 

Crostacei, molluschi, grigliate e zuppe di pesce.