Integer Zibibbo 2023

Selezione manuale dei grappoli, vendemmia manuale in piccole casse, decantazione naturale, fermentazione spontanea in presenza delle bucce, a opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature; rispetto dei naturali tempi di fermentazione, operata in botti usate e anfore di terracotta aperte, fermentazione alcolica e malolattica svolta, temperatura di fermentazione non condizionata; affinamento di almeno 10 mesi sulle fecce fini tenute in sospensione, nessuna dose di solforosa aggiunta, nessun trattamento o correzione, nessuna refrigerazione e filtrazione.

Mango ed albicocca, fiori d’arancio ed erbe aromatiche. Polputo ma allo stesso tempo fresco, sapido e di entusiasmante bevibilità.

Crostacei, secondi piatti di mare, formaggi saporiti.