Isidor Trentino DOC 2021

Le uve vendemmiate a mano vengono raffreddate ed ammostate dopo una breve macerazione senza l’uso di nessun’altra sostanza. La fermentazione spontanea dura in genere 3/4 settimane. Il vino matura lentamente sulla propria feccia fine per almeno 10 mesi e continua poi l’affinamento in bottiglia.

Naso di fieno e fiori di campo; sorso sapido e verticale, di spiccata mineralità e buona struttura e persistenza.

Antipasti di mare, pesce alla griglia, carni bianche, salumi, formaggi poco stagionati.