“Kamai” Aglianico del Vulture DOC 2018

Selezione dei grappoli in vigna e cernita scrupolosa in cantina; una diraspatrice lineare permette l’eliminazione precisa di ogni residuo verde. Pigiatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata in botte di rovere di Slavonia; segue sosta sulle bucce per una lunga macerazione di 50/60 giorni, durante la quale il vino svolge fermentazione malolattica. Matura in botte di Rovere di Slavonia per i successivi 12/18 mesi.

Colore rosso rubino brillante e profondo; Naso intenso e minerale, complesso, che evoca le ciliegie, la brace e il fumo, le spezie, con note di sottobosco e di fiori. Sorso ampio di grafite e ferro, con la ciliegia che ritorna; un tannino morbido ed una bella acidità sostengono e prolungano.

Stufati di carne, stracotti, brasati, formaggi stagionati.