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Kaplja Collio DOC, 2021
Damijan PodversicDisponibile
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40% Chardonnay, 30% friulano, 30% malvasia istriana
Fermentazione spontanea sulle bucce in tini troncoconici di rovere per 60/90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno. Non filtrato.
Ognuna delle tre varietà dà il suo contributo all’armonia complessiva; Al naso spicca il bouquet aromatico del Friulano, che la Malvasia accompagna nel sorso, conducendo alla morbidezza e sapidità dello Chardonnay.
Risotto allo zafferano, pollo al curry, pesce e crostacei al vapore o alla griglia.
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